Chuletas de rack de cordero con albahaca tailandesa y limoncillo

INGREDIENTES

Ingredientes de cordero

• 24 chuletas de rack Cordero

• 1/4 taza de salsa de soya

• 1/4 taza de salsa de condimento tailandesa

Para la salsa + hierbas

• 1/2 taza de hierba de limón en rodajas finas

• 1/4 taza de polvo de arroz (agregue más para cubrir) (opcional)

• 1/8 taza de salsa de soya

• 3 cucharadas de salsa de pescado

• 1 cucharada de azúcar

• Jugo de 2 limas

• 1 cucharadita de pimienta

• 1 cucharadita de hojuelas de chile

• 1/4 taza de agua

• 3-4 chalotes, en rodajas finas

• 2 chiles tailandeses, en rodajas finas

• cilantro en manojo grande

• Paquete grande de albahaca tailandesa

• Paquete grande de menta

Para servir:

• Salsa Jaew (Receta enlazada aquí)

• Arroz pegajoso

PREPARACIÓN

Retira el costillar de cordero y córtalo en chuletas; marinar con su salsa de soja y salsa de condimentos durante 1-2 horas o incluso durante la noche.

Mientras tanto, prepare su salsa de cordero cortando limoncillo, quitando los tallos de sus hierbas, rebanando sus chalotes y exprimiendo su lima. En un tazón grande, mezcle todos sus ingredientes.

además de la 1/2 de su polvo de arroz y todas las hierbas. Dejar de lado.

En una sartén o parrilla para barbacoa, retire el cordero y dore cada lado durante unos 3-4 minutos por cada lado para que quede medio cocido. Eliminar.

Tome su salsa de cordero, agregue sus hierbas y el polvo de arroz restante cuando esté listo para servir.

Colóquelo sobre su costillar de cordero a la parrilla y sirva con salsa Jaew y arroz glutinoso.