Receta de Cordero al Chilindrón

• 1 kg de cordero lechal
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 4 pimientos choriceros
• 1 vaso de vino blanco
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Cordero al chilindrón:

Retira las pepitas a los pimientos choriceros y cuécelos en una cazuela con agua hirviendo hasta que se ablanden (aproximadamente 10 minutos). Ábrelos y separa la piel de la pulpa. Pica finamente la pulpa de los pimientos choriceros y resérvala.

Corta el cordero en trocitos. Salpimienta, pásalo por harina y fríelo en una sartén con aceite. Cuando se dore, retira y resérvalo.

Pica la cebolla y los ajos finamente y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Agrega la carne de los choriceros y mezcla bien. Vierte el vino, 1/2 litro de agua y dale un hervor. Introduce la carne y deja cocinar durante 30 minutos.

Pela y corta las patatas en dados. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona. Añádelos al guiso y espolvoréalo con un poco de perejil picado. Sirve el cordero al chilindrón.

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