Monocultivar: Itrana
Altitud: colina y montaña (500m / 800m a.s.l.)
Tierra: De guijarros
Sistema de cultivo: florero policónico
Diseño de plantación: 6x6
Cosecha: Recogida manual
Fresado: Aceitunas recogidas y molidas diariamente en el molino de aceite de la granja.
Extracción: enmendado en frío por ciclo continuo
PERFIL SENSORIAL: un color verde dorado intenso y claro con cálidos reflejos amarillos. Revela un intenso olor afrutado verde con una delicada nota de aceituna verde. Afrutado por planta, destaca la hoja, el pasto, la alcachofa, el tomate verde y la manzana. Amplio y con carácter, con olor a apio, lechuga y albahaca. Los sabores picantes y amargos parecen decisivos, agradables y equilibrados. Al final, las notas de almendras verdes le dan al aceite una fragancia y calidad elevadas. Es ideal para entrantes de lentejas, carpaccio, sopas, carnes rojas o para la caza salvaje a la parrilla y queso sazonado.
Es desde 1888 que la familia Quattrociocchi se dedica al cultivo de la aceituna, pasando esta pasión a lo largo de los años y manteniendo el tiempo y respetando plenamente la tradición. Siempre en la columna vertebral de la mejor tradición, Americo Quattrociocchi, el nieto del fundador, produce su aceite de oliva virgen extra promocionándolo en los mejores mercados internacionales. Los resultados han llegado y el aceite de oliva virgen extra Quattrociocchi ha recibido prestigiosos premios nacionales e internacionales: ERCOLE OLIVARIO, BIOL INTERNATIONAL AWARD, DER FEINSCHMECKER, SOL D'ORO y FLOS OLEI 2011 y 2013. Galardonado como Mejor Empresa del Año por FLOS OLEI 2015.
Producto italiano
Agricultura Biológica