Monocultivar: Leccino
Altitud: colina (150m a.s.l.)
Tierra: De guijarros
Sistema de cultivo: florero policónico
Diseño de plantación: 6x6
Cosecha: Recogida manual
Fresado: Aceitunas recogidas y molidas diariamente en el molino de aceite de la granja.
Extracción: enmendado en frío por ciclo continuo
PERFIL SENSORIAL:
Revela un intenso color amarillo dorado con tonos verdes claros. Resulta amplio y elegante, con olores a alcachofa y achicoria, enriquecido con notas fragantes de albahaca y calamint menor. El sabor es refinado y encantador, con tonos de lechuga, pimienta negra y, al final, un sabor decisivo de almendra dulce. Los sabores amargos y picantes son armoniosos. Es perfecto con entrantes de frijoles, carpaccio de salmón, ensaladas de espelta, risotto con alcachofa, pescado a la parrilla, escabeche de trucha, puré de verduras, platos de mariscos, pescado bolide, quesos frescos y galletas horneadas.
Es desde 1888 que la familia Quattrociocchi se dedica al cultivo de la aceituna, pasando esta pasión a lo largo de los años y manteniendo el tiempo y respetando plenamente la tradición. Siempre en la columna vertebral de la mejor tradición, Americo Quattrociocchi, el nieto del fundador, produce su aceite de oliva virgen extra promocionándolo en los mejores mercados internacionales. Los resultados han llegado y el aceite de oliva virgen extra Quattrociocchi ha recibido prestigiosos premios nacionales e internacionales: ERCOLE OLIVARIO, BIOL INTERNATIONAL AWARD, DER FEINSCHMECKER, SOL D'ORO y FLOS OLEI 2011 y 2013. Galardonado como Mejor Empresa del Año por FLOS OLEI 2015.
Producto italiano
Agricultura Biológica