Monocultivar: Moraiolo
Altitud: colina y montaña (200m / 500m a.s.l.)
Tierra: De guijarros
Sistema de cultivo: florero policónico
Diseño de plantación: 6x6
Cosecha: Recogida manual
Fresado: Aceitunas recogidas y molidas diariamente en el molino de aceite de la granja.
Extracción: enmendado en frío por ciclo continuo
PERFIL SENSORIAL: aparece como un color verde claro con reflejos dorados. Resulta cautivador y fuerte, con un resultado de aceituna verde con intensidad media, donde los olores a hierba cortada y hojas de olivo son seguidas por elegantes notas de cardo, alcachofa, almendra amarga y lechuga. Fuerte y rico en sus notas de verduras hechas de hierbas oficiosas con un sabor amargo y picante pesado y bien dosificado. Es ideal con entrantes de hongos ceps, bruschetta de tomate, ensaladas de atún, escabeche de pulpo, sopas de frijoles, pez espada a la parrilla, carnes rojas o negras y quesos sazonados.
Es desde 1888 que la familia Quattrociocchi se dedica al cultivo de la aceituna, pasando esta pasión a lo largo de los años y manteniendo el tiempo y respetando plenamente la tradición. Siempre en la columna vertebral de la mejor tradición, Americo Quattrociocchi, el nieto del fundador, produce su aceite de oliva virgen extra promocionándolo en los mejores mercados internacionales. Los resultados han llegado y el aceite de oliva virgen extra Quattrociocchi ha recibido prestigiosos premios nacionales e internacionales: ERCOLE OLIVARIO, BIOL INTERNATIONAL AWARD, DER FEINSCHMECKER, SOL D'ORO y FLOS OLEI 2011 y 2013. Galardonado como Mejor Empresa del Año por FLOS OLEI 2015.
Producto italiano
Agricultura Biológica